Ресторанный тренд последних лет — новые заведения становятся мельче, а цены демократичнее. Небольшие булочные, эспрессо-бары и мини-кофейни растут как грибы. В 2016 году Новосибирске 1600 предприятий общественного питания, за год открылось 104 новых (рост 6,9%). В основном это рестораны быстрого питания, кафе-кондитерские и кофейни.
Лучше всего проявил себя формат бургерных. Самые популярные — «МясоRoob», Jack's Burger, MooCrew, Spot & Choo's. Булку с мясом и овощами удобно взять с собой и не нужно долго ждать во время бизнес-ланча.